Első osztályú 80%-os étcsokoládé, 10 kg - Chocolate Del Caribe
88 940 Ft
889.4 Ft / 100g
Prémium csokoládénk kiváló választás nemcsak professzionális gasztronómiai felhasználásra. Legmagasabb minőségű kakaóbabból készül, mely gazdag ízt és egyedi aromát biztosít.
Gyártónk más neves márkáknak is készít csokoládét — például XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao és mások —, sőt egyes termékeiket Michelin-csillagos éttermek cukrászmesterei is használják. Ez is mutatja, hogy ez egy magas minőségű termék. Prémium csokoládánk több kakaótartalmú változatban elérhető, így könnyen megtalálhatja a kívánt ízt.
Csokoládénk közép-amerikai Trinitario kakaóbabból készül: a babokat gondosan erjesztik, szárítják, válogatják, tisztítják és pörkölik, hogy megőrizzék és kiemeljék a régió jellegzetes aromáját. A csokoládé kakaóvajtartalma 42,8% — nem tartalmaz egyéb hozzáadott zsírokat.
- Kézműves gourmet csokoládé.
- „Tree to Bar / Bean to Bar” gyártás.
- A babok származási helye: Közép‑Amerika.
- Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
- Gondos erjesztés, szárítás, válogatás, tisztítás és pörkölés az aroma megőrzéséért és kiemeléséért.
- 42,8% kakaóvajtartalom.
- Nem tartalmaz kakaóvaj‑helyettesítőket és nem tartalmaz csökkentett kakaóvajtartalmú kakaóport.
A termék használata
Hogyan kell temperálni: Tegye a szükséges mennyiségű csokoládét az olvasztógépbe., melegítsük a csokoládét homogénre 40°C - 45°C közötti hőmérsékletre, a kristályszerkezet teljes feloldásához. A temperálás során kövesse a következő lépéseket az alábbi hőmérsékleti görbét, és győződjön meg róla, hogy, hogy az egész csokoládé minden egyes lépésben elérje ezeket a hőmérsékleteket.: 40- 45°C ; 27°C ; 31,5°C. A temperálás után öntsük formákba, és hűtsük le 14-16 °C-ra < 50% relatív hőmérsékleten. páratartalom, amíg teljesen meg nem szilárdul.
Súly
A csomag a következőket tartalmazza: 10 kg
A termék összetétele
80% kakaóbabpép (nibs), 20% természetes, finomítatlan nádcukor
Származási ország
Costa Rica
További információk
Letölthető fájlok
Termék paraméterei
| Kategóriák: | Keserű csokoládé |
| Vegán csokoládé | |
| Gyártó | ChocolateDelCaribe |
| EAN | 80040040010 |
| Termékszám | 80040040010 |
Recenzió
A régebbi értékelések „Nem ellenőrzött vásárló” jelöléssel szerepelhetnek, mivel a beküldésük időpontjában nem mindig volt lehetséges a vásárlás ellenőrzése.
Jelenleg csak azok a vásárlók küldhetnek be értékelést, akik ténylegesen megvásárolták a terméket online áruházunkból.
A csokoládéval való munkához a következőket találja hasznosnak
Mini temperáló készülék csokoládéhoz, 1,8 l, piros
80 140 Ft
Sütő- és csokitérítőt spatula
2 590 Ft
Csokoládó bonbon készítéséhez 3 darab villalapú készlet
3 450 Ft
Acetátfólia 10 db 60x40 cm semifredóhoz és csokoládéhoz
3 720 Ft
Temperáló készülék csokoládéhoz, 2 x 1,5 l tartállyal — csomagolás nélkül
153 390 Ft
Csokoládéhőmérő keverő készülék
43 510 Ft
Készítsen eredeti csokoládét chocotransfer segítségével
Fólia átvezetés 40x25 cm scintillant
1 250 Ft
Transzferfólia 40×25 cm OXYGENE
1 100 Ft
Transzferfólia 40×25 cm CUIVRE ET
940 Ft
Átviteli fólia 40x25 cm arany levéllel
1 100 Ft
Átvihető fólia 40x25 cm JOYEUSES FÊTES arany írás
1 100 Ft
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
